Moules et parures de cabillaud panés frit avec sauce tartare
Moules et parures de cabillaud panés frit avec sauce tartare
Pour 20 pers.
Ingrédients :
- 30 moules
- 400 grammes de filet de cabillaud
- Farine, blanc d’œuf et chapelure
Procédé :
1- Couper les parures de cabillaud en languettes et paner à l’anglaise.
2- Passer à la friture à 180°C, vite cuit, passer sur papier absorbant pour enlever la graisse, saler. Servir avec une sauce tartare.
3- Pour les moules, même procédé que le cabillaud.
