Parfait à l'amaretto et aux amandes
Parfait à l’amaretto et amandes grillées – Chips de poire
Pour 10 personnes
Ingrédients :
10 jaunes d’œufs
250 gr de sucre
20 cl d’amaretto
amandes effilées pour la garniture
Procédé :
1. Faire un ruban avec le sucre et les jaunes d’œufs
2. Aromatiser le ruban à l’amaretto
3. Monter un l de crème fraîche aux ¾ et incorporer au ruban
4. Mettre en petits verres et placer au congélateur
5. Couper les poires à la trancheuse, les déposer sur papier cuisson et cuire 2 h. à
6. A l’envoi, saupoudrer les verres de quelques amandes et de chips de poire
