Quiche Lorraine
Quiche Lorraine
Ingrédients : - 100 gr de lard fumé en bloc
- 100 gr de jambon cuit
- 50 gr de gruyère râpé
- 1.25 dl de lait
- 1.25 dl de crème fraîche
- 3 à 4 oeufs
- sel, poivre, muscade
- 300 gr de pâte brisée
Procédé :
1- Préparer la pâte brisée et laisser reposer.
2- Beurrer et foncer la tourtière:
- Piquer le fond avec une fourchette.
3- Répartir sur le fond le lard fumé et le jambon préalablement revenu à la poêle.
4- Mélanger ensemble les oeufs battus, le lait, la crème et l'assaisonnement (sel, poivre, une pointe de muscade).
5- Verser ce mélange sur la tarte garnie.
6- Parsemer la surface de fromage râpé.
7- Introduire dans un four chaud (200°C) et laisser retomber la température progressivement (150°C) . Cuir environ 25 minutes.
8- Après cuisson, démouler immédiatement sur une grille.
N.B.: Les proportions sont bonnes pour une platine de 25 cm de diamètre à haut bord.
Lexique :
Foncer = Abaisser une pâte brisée ou feuilletée et en couvrir toutes les faces intérieurs d'un moule.