soupe de cresson
Soupe de cresson
Préparation
: 20 min
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients : (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
1- Laver, nettoyer le cresson pour
enlever les trop grosses tiges.
2- Eplucher les pommes de terre, et les
détailler en cubes.
3- Dans une grande casserole, mettre le
beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le
cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
4- Laisser le cresson ramollir et
ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
5- Arrêter la cuisson, lorsque les
pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
6- Une fois la préparation tiédie,
enlever et garder un peu de bouillon.
7- Mixer les légumes et rajouter le
bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
