Tagliatelle à l'Amatriciana
Tagliatelle à l’Amatriciana
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignons rouge émincé
- Huile d’olive
- 100 g de pancetta coupée en dés
- 500 g de tomates pelées épépinées et coupées en dés
- 1 piment épépiné et haché
- 350 g de tagliatelle
- Sel et poivre
Procédure
- Huiler une sauteuse et y faire revenir la pancetta à feu doux jusqu’à ce que l’huile soit bien liquide.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer 10 minutes en remuant de temps en temps. (Attention de ne pas le laisser brûler).
- Incorporer les tomates et le piment. Si vous êtes paresseux, choisissez plutôt une boîte de concentré.
- Saler et poivrer.
- Cuire 40 minutes à couvert en ajoutant un peu d’eau chaude au besoin.
- Cuire les tagliatelle al dente dans trois litres d’eau bouillante.
- Egoutter et mélanger dans la sauce.
- Servir aussitôt.
REM.
- Pour adoucir l’acidité du concentré, ajouter 25 cl de crème fraîche.
- Vous pouvez aussi innover en ajoutant 1 càs d’amandes effilées grillées à votre sauce. Pour donner un peu de croquant.