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Tagliatelle à l'Amatriciana

Tagliatelle à l’Amatriciana

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

  • 1 oignons rouge émincé
  • Huile d’olive
  • 100 g de pancetta coupée en dés
  • 500 g de tomates pelées épépinées et coupées en dés
  • 1 piment épépiné et haché
  • 350 g de tagliatelle
  • Sel et poivre

 

Procédure

 

  • Huiler une sauteuse et y faire revenir la pancetta à feu doux jusqu’à ce que l’huile soit bien liquide.
  • Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer 10 minutes en remuant de temps en temps. (Attention de ne pas le laisser brûler).
  • Incorporer les tomates et le piment. Si vous êtes paresseux, choisissez plutôt une boîte de concentré.
  • Saler et poivrer.
  • Cuire 40 minutes à couvert en ajoutant un peu d’eau chaude au besoin.
  • Cuire les tagliatelle al dente dans trois litres d’eau bouillante.
  • Egoutter et mélanger dans la sauce.
  • Servir aussitôt.

 

REM.

  • Pour adoucir l’acidité du concentré, ajouter 25 cl de crème fraîche.
  • Vous pouvez aussi innover en ajoutant 1 càs d’amandes effilées grillées à votre sauce. Pour donner un peu de croquant.


18/04/2020
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