tartelettes aux poires, chocolat et amandes
Tartelettes aux poires, chocolat et amandes
Pour 20 pers.
Ingrédients :
- 1 kg de pâte grasse sucrée
- 10 poires
- 4 dl de crème fraîche
- Muscat
- 2 litres de crème pâtissière
- 400 gr de chocolat fondant
- 150 gr d’amandes effilées
Procédé :
1- Cuire les fonds de tartelette en pâte grasse sucrée à blanc. Laisser refroidir.
2- Verser une couche de crème pâtissière dessus.
3- Éplucher les poires, les couper en deux et enlever les pépins.
4- Cuire les poires dans un sirop léger (1/2 muscat + ½ eau + sucre). Laisser refroidir.
5- Mettre une demi-poire dans chaque tartelette.
6- Faire une ganache avec le chocolat et la crème, et verser sur les poires.
7- Griller les amandes au four et en décorer les tartelettes.