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Petite salade frisée de lardons et croûtons au vinaigre de xérès

Petite salade de lardons et croûtons au vinaigre de xérès

Pour 10 Pers.

Ingrédients :

-         1 salade frisée

-         Lard, 10 tranches d'1 cm d'épaisseur

-         Croûtons, 1 pain

-         8 Œufs

-         Vinaigre de xérès

-         ¾ litre de crème

-         3 tomates

-         Échalotes

-         Sel, poivre

Procédé :

1-    Faire les croûtons.

2-    Rissoler les lardons et les échalotes. Ne pas laver la poêle, déglacer au vinaigre de xérès.

3-    Réduire un peu et puis crémer, épicer.

4-    Présenter la salade, les œufs durs hachés, lardons, croûtons, tomates et puis sauce tiède sur la salade.



20/11/2009
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