Petite salade frisée de lardons et croûtons au vinaigre de xérès
Petite salade de lardons et croûtons au vinaigre de xérès
Pour 10 Pers.
Ingrédients :
- 1 salade frisée
- Lard, 10 tranches d'1 cm d'épaisseur
- Croûtons, 1 pain
- 8 Œufs
- Vinaigre de xérès
- ¾ litre de crème
- 3 tomates
- Échalotes
- Sel, poivre
Procédé :
1- Faire les croûtons.
2- Rissoler les lardons et les échalotes. Ne pas laver la poêle, déglacer au vinaigre de xérès.
3- Réduire un peu et puis crémer, épicer.
4- Présenter la salade, les œufs durs hachés, lardons, croûtons, tomates et puis sauce tiède sur la salade.