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Poulet mijoté aux lardons, champignons et oignons

Si vous recevez des amis, voici un petit plat mijoté que vous pourrez préparer la veille et réchauffer le jour de votre réception, il n'en sera que meilleur.

Nous devons cette recette à Mario Raffa

Poulet mijoté aux lardons, champignons et oignons

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

Un poulet de 1.500 kg

2 oignons

250 gr de champignons des bois

250 gr de lard fumé

25 cl de vin blanc sec

beurre, huile, sel et poivre

un peu d’eau

un peu de crème fraîche

500 gr de tagliatelle

 

Procédé

 

1.    Détailler le poulet en une dizaine de morceaux

2.    Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux, puis les faire revenir dans un peu de beurre, saler et poivrer. Puis réserver

3.    Peler les oignons et les couper en morceaux

4.    Enlever la couenne du lard et le détailler en petits lardons, puis les faire revenir dans un peu d’huile et de beurre, et réserver

5.    Dans une casserole, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre et d’huile. Ajouter sel et poivre

6.    Ajouter les oignons aux morceaux de poulet, verser le vin blanc pardessus, puis assez d’eau pour couvrir le poulet.

7.    Amener à ébullition et laisser mijoter tout doucement pendant environ 3/4 d’heure.

8.    Quand le poulet est cuit aux ¾, ajouter les lardons et les champignons avec leur jus de cuisson.

9.    Laisser encore mijoter environ ¼ d’heure.

10.Vérifier let rectifier l’assaisonnement.

11.Crémer la sauce, et ajouter un peu de maïzena pour épaissir la sauce si nécessaire.

 

Pour les tagliatelles

  1. Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante salée.
  2. Quand elles sont cuites aux ¾, les égoutter et les refroidir.
  3. Au moment de servir, repasser les tagliatelles dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile. Rectifier l'assaisonnement
  4. Crémer au dernier moment et servir pour accompagner le poulet.

 

 

 

 



16/05/2011
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