La cuisine cefor midable

Samosas et chutney à la coriandre

Samosas et chutney à la coriandre

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

 

Pour les samosas

3 càs d’huile

¼ càc de graines de cumin

300 gr de pommes de terre en petits dés de 1 cm de côté

1 piment vert finement haché

une pincée de curcuma

75 gr de petits pois

1 càc de cumin en poudre

sel

6 feuilles de brick

 

Pour le chutney de coriandre

1 botte de coriandre fraîche

4 gousses d’ail

3 càs de noix de coco en poudre

1 piment vert (ou 2 pour les plus audacieux)

3 càs d’huile d’olive

1 citron

¼ càc de sucre en poudre

3 pincées de sel

 

Procédé:

 

Pour les samosas

  1. Faire chauffer l’huile sur feu moyen dans un wok ou une poêle anti-adhésive, y jeter les graines de cumin et faire revenir quelques secondes
  2. Ajouter les dés de pommes de terre et le piment vert, laisser frire 2 ou 3 minutes
  3. Ajouter le curcuma et deux pincées de sel, remuer et laisser cuire 5 minutes
  4. Ajouter les petits pois et le cumin en poudre, remuer, recouvrir, réduire le feu et laisser cuire 10 min. de plus, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres
  5. Laisser refroidir
  6. Couper chaque feuille de brick en 2 et replier encore en 2 dans la longueur pour obtenir 2 grands rectangles
  7. Déposer un peu du mélange sur le bout d’un rectangle et replier en triangle pour former les samosas. Suivre les indications et les dessins sur l’emballage
  8. Déposer les samosas sur une plaque de four et les dorer à l'oeuf. Mettre au four à 180 ° jusqu’à coloration. (Vous pouvez aussi les passer à la friture, mais ils seront plus gras.

 Pour le chutney

  1. Effeuiller la coriandre et peler l’ail
  2. Mixer tous les ingrédients sauf le sucre et le sel, pour obtenir une pâte lisse
  3. Dans un bol, ajouter le sucre et le sel

 

Dressage et présentation

 

Sur une assiette de présentation, déposer les 12 samosas et un bol de chutney.



18/04/2012
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