crème au beurre allégé
Crème au beurre allégé
Applications = garniture des mokas, bûches,…
Ingrédients :
- 100 gr d’eau
- 300 gr de sucre
- 150 gr blancs d’œufs
- 500 gr de beurre
- Arôme (selon le goût)
Procédé :
1- Préparer la meringue italienne
2- Battre le beurre en crème (crémer « le beurre »)
3- Incorporer le beurre crémé à la meringue italienne
4- Ajouter, selon le goût, l’arôme désiré (moka, praliné, chocolat)