Glace au gingembre
Glace au gingembre
Pour 1 l de glace
Ingrédients :
250 cl de lait entier
250 gr de crème
6 jaunes d’œufs
130 gr de sucre
50 gr de gingembre
Procédé
- Faire bouillir le lait et la crème
- Râper le gingembre et l’ajouter au mélange lait et crème
- Laisser infuser à volonté (de 1 à 3 heures) et chinoiser
- Réaliser un ruban avec les jaunes et le sucre
- Reporter le mélange lait crème gingembre à ébullition et laisser refroidir légèrement
- Mélanger les deux préparations et chauffer à la nappe (80°) en remuant constamment
- Mettre en sorbetière pour 30 minutes environ