Irish Coffee glacé
Irish Coffee glacé
Pour 20 personnes
Ingrédients :
12 jaunes d’œufs
250 gr de sucre S2
du café en poudre
du whisky
Procédé :
1. Monter la crème aux ¾ et réserver
2. Faire un ruban avec les jaunes et le sucre
3. Parfumé avec le café en poudre dilué dans le whisky
4. Incorporer la crème fraîche
5. Verser la préparation dans des verres et placer au congélateur pour laisser prendre
A l’envoi, dresser une rosace de crème fraîche et garnir de grains de chocolat au café
