Pizza
Pizza
Ingrédients :
- Pour une plaque de four de ménage (37/33)
- 350 de farine
- 2 dl d’eau tiède
- 30 gr de levure
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à potage d’huile
- 300 gr de jambon
- 8 tomates ou 1 boite de 4/4 de tomates pelées
- 80 gr d’olives dénoyautées,
- Oignons
- sel, poivre
- Ail en poudre
- Herbes de Provence
- Gingembre
- 200 gr de fromage râpé
- 300 gr de champignons frais
- 1 poivron rouge
- Quelques anchois
Procédé :
1- Faire un bassin fontaine avec la farine, mettre le sel sur les bords.
2- Au centre, ajouter l’huile, la levure délayée dans l’eau tiède.
3- Mélanger du bout des doigts, incorporer toute la farine, rassembler la pâte et la pétrir 5 minutes.
4- La sécher avec un peu de farine jusqu’au moment où elle ne colle plus aux doigts.
5- Couvrir d’un linge et laisser monter ¼ d’heure ou plus suivant la température ambiante.
6- Huiler la plaque du four, étendre la pâte soit avec les mains de façon à couvrir la plaque, soit sur la table à l’aide d’un rouleau.
7- Piquer le fond.
8- Laisser reposer.
9- Faire revenir les oignons dans du beurre, ajouter les tomates pelées ou les tomates fraîchement concassées. Faire réduire, assaisonner de sel, poivre, ajouter le gingembre, l’ail, les herbes de Provence.
10- Napper de cet appareil la surface de la pâte.
11- Couvrir de jambon, champignons, olives, poivrons et quelques rondelles de tomates fraîches.
12- Saupoudrez de fromage râpé.
13- Laisser lever une vingtaine de minutes environ, dans un four chaud (250°C).
14- Servir aussitôt après cuisson.
Astuces et conseils :
Si vous utilisez les tomates pelées, faites les réduire au préalable afin d’obtenir une purée. Rien n’empêche de couvrir de nouveau de tranches de tomates.
Ceci n’est qu’un exemple de garniture, il en existe une quantité d’autres.
Veillez à ce que la pâte soit suffisamment levée, elle sera alors facile à abaisser.
Servie chaude, cette pâte est bien croustillante.
On remplace parfois par une pâte brisée, mais le résultat est différent.