Tatin de courgettes au miel et chèvre rôti à la roquette
Tatin de courgettes au miel et chèvre rôti à la roquette
Pour 20 pers.
Ingrédients :
- 800 gr de courgettes
- Huile d’olive
- 200 gr de pâte feuilletée
- Roquette
- Soya
- Raisins secs
- 4 c à s de miel
- 2 picodons ou 4 chabichous
- 2 branches de romarin frais
- Vinaigre balsamique
- Curry
Procédé :
1- Couper les courgettes en rondelles à la mandoline (côté fin)
2- Mettre une c à s d’huile et une c à s de miel dans chaque moule anti-adhésif en l’étalant.
3- Disposer dessus en rosace 2 couches de courgettes et cuire environ 15 minutes au four à 180°C.
4- Découper dans la pâte feuilletée des ronds du même diamètre que les moules et mettre le feuilletage sur les courgettes. Cuire encore 15 minutes au four.
5- Retourner dés la sortie du four.
6- Faire la vinaigrette avec 6 c à s d’huile d’olive, 3 c à s de vinaigre, 1 c à s de sauce soya et une pointe de curry.
7- Dresser les chèvres sur la roquette.
8- Remettre quelques minutes au four et quelques minutes au grill puis servir ;
9- Arroser de vinaigrette et parsemer de raisins secs.
