La cuisine cefor midable

Tiramisu au spéculoos

Pour 8 Pers.

Ingrédients :

-         20 cl de café fort

-         4 cl de grappa ou cognac ou amaretto

-         80 gr de sucre

-         4 œufs

-         ½ gousse de vanille

-         500 gr de mascarpone

-         150 de spéculoos

-         Cacao en poudre

Procédé :

1-    Préparer du café ou expresso

2-    Ajouter la grappa ou le cognac ou l’amaretto

3-    Laisser refroidir.

4-    Battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

5-    Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, prélever les graines avec un couteau et les incorporer au mélange.

6-    Ajouter le mascarpone cuillère par cuillère.

7-    Mettre les blancs en neige et les incorporer.

8-    Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de la moitié des biscuits, les arroser de café, puis étaler la moitié de la crème au mascarpone. Répéter l’opération dans le même ordre.

9-    Lisser la surface du tiramisu à la spatule.

10-                     Recouvrir le moule d’un film plastique.

11-                     Mettre au frigo pendant environ 3 heures.

12-                     Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.