le parfait aux fraises
Le parfait aux fraises
Façon « Romy Schneider »
Pour 6 pers.
Ingrédients :
- 5 jaunes d’œufs
- 150 gr de sucre S2
- 1 paquet ½ de sucre vanillé
- ½ verre de cognac ou ½ verre de cointreau
- 375 gr de crème fraîche
- 1 ravier de fraises
- ½ barre de chocolat noir
Procédé :
1- Mettre dans une casserole à fond épais les jaunes d’œufs, le sucre, le vanillé, le cognac ou le cointreau.
2- Battre pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
3- Porter sur feu doux ou au bain-marie et faire épaissir.
4- Battre la crème et l’incorporer au mélange tiédi.
5- Verser dans un des verres givrés sur les fruits découpés.
6- Décorer de râpures de chocolat, saupoudrer de sucre et éventail de fruits réservés.
