La cuisine cefor midable

tarte aux poires à la crème d'amandes - deuxième recette

Tarte aux poires à la crème d’amandes

Pour 1 tarte

Ingrédients :

-         Pâte sucrée

-         3 poires moyennes

-         4 c à s de confiture ou gelée d’abricot

-         250 gr de farine

-         150 gr de beurre

-         95 gr de sucre glace

-         1 œuf

-         3 c à s de sucre fin

-         1 pincée de sel

Crème d’amandes :

-         175 gr de beurre

-         175 gr d’amandes en poudre

-         2 œufs

-         50 gr de sucre glace

-         1 c à s de rhum blanc

Procédé :

Pâte

Disposer la farine en fontaine, mettez le beurre en pommade au centre, verser le sucre glace et le sel. Mélanger le tout avec les doigts et ajoutez l’œuf à la fin. Formez une boule et emballez-la dans du papier film. Laissez reposer une nuit au frigo.

Crème d’amandes

Dans un robot, mélanger le beurre mou avec la poudre d’amandes, ajouter ensuite les œufs entiers un à un et le sucre glace. Incorporer le rhum en dernier lieu.

Confection de la tarte

Étendre la pâte au rouleau et déposer-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Garnir la tarte avec la crème d’amandes jusqu’à moitié. Pelez les poires et coupez-les en quartiers. 2mincez les et disposez-les en forme d’étoile sur la crème. Saupoudrer les poires avec le sucre fin.

Cuire au four préchauffé à 220° pendant 30 minutes. A la sortie du four, nappez avec la confiture d’abricots réchauffée. Démoulez la tarte quand elle est encore tiède.

Présentation

Feuilles de menthe coulis de fruits rouges, éventail de lamelles de poires fraîches citronnées ou caramélisées, boule de glace vanille.



03/03/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 122 autres membres