Crème brulée à la mangue caramélisée
Crème brulée à la mangue caramélisée
Ingrédients :
- 8 à 10 jaunes d’œufs
- 200 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de crème fleurette
- Cassonade
- 2 mangues
Procédé :
1- Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
2- Ajouter la crème fleurette froide.
3- Découper les mangues en brunoise et les caraméliser, faire refroidir.
4- Déposer la garniture dans des ramequins à crème brulée.
5- Verser la crème.
6- Cuire 1 heure au four à 100 ° au bain-marie.
7- Faire refroidir.
8- Saupoudrer de cassonade et brulée au chalumeau ou au fer.
