Confit de figues aux pignons, magret de canard séché
Confit de figues aux pignons, magret de canard séché
Pour 6 personnes
Ingrédients:
100 gr de figues fraîches
8 gr de jus de citron
8 gr de jus d’orange
un peu de zeste d’orange
25 gr de sucre complet
3 cl de porto (facultatif)
12 gr de pignons
6 fines tranches de magret de canard
Procédé:
Détailler les figues en petits dés
Ajouter le sucre, le porto, les zestes d’orange et les jus de citron et d’orange
Laisser reposer environ 1 heure
Torréfier les pignons au four à 150 ° C pendant 15 min. Laisser refroidir
Confire les figues à feu doux pendant 15 min.
Ajouter les pignons en fin de cuisson
Dressage et présentation
Dresser le confit dans une cuillère et recouvrir d’une fine tranche de magret
