riz pilaf
Riz pilaf
Pour 15 pers.
Ingrédients :
- 1 kg de riz long grain
- 3 échalotes
- 20 gr de sel
- 2 litres de bouillon
- 50 gr de beurre
Procédé :
1- Haché les échalotes et les tomber à blanc dans le beurre.
2- Lorsque les échalotes sont transparentes, ajouter le riz et le remuer jusqu’au moment où il est transparent également.
3- Mouiller avec le bouillon et éventuellement, ajouter un peu de sel.
4- Porter à ébullition.
5- A la première ébullition, stopper la source de chaleur, mettre un couvercle et cuire au four à 190 °.
6- Quand il n’y a plus de liquide, le riz pilaf est près. (+/- 20 minutes).