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soupe de volaille au curry et aux croûtons

Soupe de volaille au curry et aux croûtons

Pour 12 pers.

Ingrédients :

-         1 gros poulet

-         200 gr de jambon cuit

-         4 carottes

-         1 céleri

-         4 oignons

-         3 litres de fonds de volaille

-         Thym, laurier, persil

-         100 gr de concentré de tomates

-         8 tomates

-         4 dl de crème

-         100 gr de farine

-         1 pain

-         1 dl d'huile

Procédé :

1-    Pocher les poulets au fonds de volaille + les aromates

2-    Faire revenir le jambon en lanières et les oignons en rondelles

3-    Singer

4-    Ajouter le concentré et 3 litres cuisson du poulet

5-    Ajouter les dés de tomates, les dés de poulet, le curry et la crème

6-    Croûtons à l'envoi



20/11/2009
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