La cuisine cefor midable

Aubergines alla Parmigiana

Pour 4 personnes

Ingrédients:

60 ml d’huile d’olive

2 grosses aubergines (environ 450 gr chacune)

sel et poivre fraîchement moulu

750 ml de sauce tomate

1 bouquet de basilic, feuilles équeutées et déchirées grossièrement

450 gr de mozzarella fraîche découpée en tranches de 1/2 cm d’épaisseur (il vous faut 12 tranches)

250 gr de Parmesan fraîchement râpé

250 gr de mie de pain légèrement toasté et réduit en chapelure

Procédé:

1. Préchauffez le four à 240 ° et huilez une plaque de cuisson.
2. Coupez chaque aubergine en 6 tranches. Assaisonnez chaque disque de sel et de poivre et déposez-les sur  la feuille de cuisson.
3. Cuisez au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien brun.
4. Transférez ensuite les aubergines sur un plateau et laissez-les refroidir.
5. Abaissez la température du four à 180°.
6. Dans un plat allant au four, déposez les 4 plus grands disques en les espaçant régulièrement.
7. Versez 60 ml de sauce tomate sur chaque disque et saupoudrez-les d’1 càc de basilic.
8. Placez une tranche de mozzarella sur chaque disque et saupoudrez d’1 càc de parmesan.
9. Répétez les points 7 et 8 trois fois, jusqu’à utiliser tout le fromage, le basilic et la sauce tomate.
10. Saupoudrez vos 4 petites tours de votre chapelure maison.
11. Mettez au four pour 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les sommets soient bien bruns.
12. Servez chaud, froid ou à température ambiante.

 Petit truc

Pour être sûr que vous petites tours ne s’effondrent pas lors de la fonte du fromage, piquez un cure-dent verticalement dans chacune d’elles

Conseil vin

Servez avec un Vacqueyras. Le « Rubis des Vignes » de chez Colruyt est tout à fait délicieux et d’un prix très abordable.