chou farci
Chou farci
Ingrédients :
- 1 chou vert
- 1.5 kg de viande hachée
- 250 gr d’oignons finement hachés
- 4 œufs
- 100 gr de chapelure
- 1 dl de lait
- 200 gr de riz
- Sel, poivre
- Persil haché
- 2 litres de sauce tomate
- 100 gr de cassonade de candi brun
Procédé :
1- Nettoyer le chou vert et garder 20 belles feuilles de l’extérieur
2- Couper le reste du chou grossièrement et le faire blanchir
3- Blanchir séparément les feuilles de chou
4- Mélanger le haché avec le chou coupé en morceaux, le riz, les œufs, le lait, la chapelure et les épices.
5- Étendre les feuilles de chou sur un linge pour bien les sécher.
6- Former des boulettes avec le mélange de viande et emballer chaque boulette dans une feuille de chou. Faire tenir avec une pique en bois si nécessaire.
7- Faire fondre le beurre dans une sauteuse assez large.
8- Suer les oignons et ajouter la cassonade. Laisser caraméliser les oignons.
9- Ajouter les boulettes de chou et la sauce tomate.
10- Assaisonner et ajouter éventuellement un peu d’eau pour empêcher la préparation de coller.
11- Laisser cuire ½ heure à ¾ d’heure.