gratin dauphinois
Gratin dauphinois
4 à 6 Pers.
Ingrédients :
- 800 gr de pommes de terre
- Sel, poivre
- 3 dl de lait
- 2.5 dl de crème
- ½ gousse d'ail hachée
- 1 pointe de muscade
- Fromage râpé
Procédé :
1- Eplucher les pommes de terre, les laver rapidement sous le robinet.
2- Les couper en tranche de 4 mm environ, ne plus les laver afin de garder l'amidon qui servira le liant.
3- Ajouter le sel, poivre, frotter les tranches les unes contre les autres afin d'uniformiser l'assaisonnement.
4- Mettre les pommes de terre dans un récipient à fond épais, ajouter le lait, la crème, l'ail finement hachée et la pointe de muscade.
5- Amener à ébullition et cuire doucement à couvert, une vingtaine de minutes.
6- Presqu'au terme de la cuisson, prélever délicatement les tranches de pomme de terre avec une écumoire et les disposer dans un plat à gratin beurré, verser dessus le liquide de cuisson
7- Parsemer de fromage râpé.
8- Ces opérations pourront s'effectuer à l'avance, le moment voulu, il restera à passer le plat au four pour le gratiner.