La mayonnaise
La mayonnaise
Pour 2 ou 3 pers.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 50 cl d'huile
- 1 C à S de moutarde
- 1 C à C de vinaigre de vin à l'ancienne
- Sel, poivre du moulin
Procédé :
1- Mettre dans un cul de poule (grand plat style saladier), les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le poivre.
2- Mélanger avec un fouet.
3- Ajouter l'huile en filet en continuent de fouetter.
4- Ajouter le vinaigre de vin à l'ancienne.
5- Continuer avec l'huile.
6- Il faut que la mayonnaise tienne au fouet.
7- Gouter et rectifiez l'assaisonnement.
Remarque :
Ne jamais ajouter de sel tel quel à une mayonnaise terminé mais ajouter éventuellement un peu d'eau salée pour rectifier l'assaisonnement.