La vinaigrette
La vinaigrette
Ingrédients :
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2
cuillères de moutarde
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3
à 4 dl de vinaigre balsamique
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1
litre d’huile
-
Sel,
poivre
-
120
gr d’oignons hachés
-
100
gr de persil haché
Procédé :
1- Mettre la moutarde dans une terrine.
2- Assaisonner de sel et de poivre.
3- Délayer la moutarde avec le vinaigre.
4- Incorporer l’huile en filet.
5- Ajouter les oignons et le persil
hachés.
6- Rectifier l’assaisonnement.
Remarque :
Pour stabiliser
la vinaigrette, on peut y ajouter en même temps que la moutarde un peu de
mayonnaise bien serrée.
Dans la
pratique, les oignons et le persil s’ajoutent au fur et à mesure de l’emploi de
la vinaigrette, ceci afin d’en prolonger la conservation.