Pico de gallo et guacamole
Pour 6 verrines
Ingrédients :
Pour le guacamole
2 avocats
1 lime
1 tomate
Poivre de Cayenne
Sel, poivre
Coriandre
Pour le pico de gallo
2 tomates
1 petit oignon rouge
1 piment jalapeno
Coriandre
Poudre d’ail
Sel et poivre
Procédé :
Pour le guacamole
- Ecraser à la fourchette la chair des avocats
- Ajouter le jus du citron vert.
- Ajouter la tomate coupée en petits dés.
- Ciseler la coriandre et la rajouter également.
- Poivre de Cayenne, sel et poivre à doser selon votre goût.
- Mélanger bien le tout à la fourchette.
Pour le pico de gallo
- Couper les tomates en petits dés.
- Faire de même avec l’oignon et les piments
- Ciseler la coriandre.
- Mélanger le tout et saupoudrer d’ail selon votre goût, sel et poivre.
Dressage et présentation
Dans chaque verrine, disposer un fond de guacamole et rajouter au-dessus un peu de de pico de gallo. Terminer en disposant une petite feuille de coriandre et un chip genre tortilla.
