Potage de potiron au chicons
Potage de potiron aux chicons Pour 4 Pers. Ingrédients : - 50 gr de beurre - 2 oignons - 4 chicons - 4 tomates - 800 gr de potiron - 1 litre de fond de volaille - ½ citron - 2 dl de crème fraîche - 50 gr de gruyère - 25 gr de cerfeuil Procédé : 1- Faire revenir les oignons émincés 2- Ajouter les chicons puis le potiron en dés 3- Mouiller d’un litre de fond 4- Ajouter les tomates en dés 5- Cuire 6- Mixer, passer au chinois, vérifier l’assaisonnement 7- A l’envoi, 2 dl de crème + croûtons + peluches de cerfeuil 8- Sur la table, fromage râpé Lexique : Revenir = Colorer avec un corps gras avant cuisson Mouiller = Ajouter du liquide à une préparation