soupe de volaille au curry et aux croûtons
Soupe de volaille au curry et aux croûtons
Pour 12 pers.
Ingrédients :
- 1 gros poulet
- 200 gr de jambon cuit
- 4 carottes
- 1 céleri
- 4 oignons
- 3 litres de fonds de volaille
- Thym, laurier, persil
- 100 gr de concentré de tomates
- 8 tomates
- 4 dl de crème
- 100 gr de farine
- 1 pain
- 1 dl d'huile
Procédé :
1- Pocher les poulets au fonds de volaille + les aromates
2- Faire revenir le jambon en lanières et les oignons en rondelles
3- Singer
4- Ajouter le concentré et 3 litres cuisson du poulet
5- Ajouter les dés de tomates, les dés de poulet, le curry et la crème
6- Croûtons à l'envoi