Vichyssoise
Vichyssoise
Pour la soupe aux poireaux :
- 500 gr de poireaux
- 2 gros oignons
- 2 petites pommes de terre
- Sel, poivre, beurre
Procédé :
1- Couper les poireaux, les oignons en morceaux, les faire revenir au beurre.
2- Ajouter les pommes de terre coupées, mettre 1 ½ litre d’eau.
3- Cuire 30 à 40 minutes.
4- Laisser refroidir.
5- Faire un consommé de volaille ou employer des cubes de bouillon de volaille.
6- Laisser bien refroidir.
7- Mélanger ensemble 1/3 de soupe aux poireaux, 1/3 de bouillon de volaille, 1/3 de crème fraîche.
8- La vichyssoise doit être servie froide.
