La cuisine cefor midable

Bœuf sauce piquante

Pour 20 personnes

Ingrédients :

3 kg de viande de bœuf

1 gousse d’ail

3 oignons

3 carottes

1 céleri vert

2 poivrons rouges

sauce soja

sauce Hoisin

1 càs de piment

fécule de maïs

1 càs de bicarbonate de soude

Procédé :

1.   Couper la viande en tranches fines et égalesàs

2.   Ajouter 2 càs de fécule de maïs

3.   Ajouter 1 càs de bicarbonate de soude

4.   Ajouter la sauce soja et un filet d’eau, et laisser macérer 1 heure

5.   Mélanger dans 1 l d’eau 4 càs de sauce Hoisin, le piment, et lier à la fécule

6.   Faire sauter les céleris, les carottes et les poivrons à feu vif

7.   Ajouter un peu d’eau, couvrir quelques min. et réserver

8.   Chauffer un wok à feu vif, ajouter l’huile, la gousse d’ail, les oignons puis les morceau de viande. Retourner et remuer souvent

9.   Ajouter la sauce, laisser frémir quelques minutes, ajouter les légumes et mélanger

10.Servir avec du riz