Soupe aux poivrons, courgettes et lait de coco
Soupe aux poivrons, courgettes et lait de coco
Ingrédients
pour 20 zaks
500 gr poivrons
300 gr courgettes
1cm de gingembre
1 échalote
1 éclat d’ail
2 marmites de bouillon Knorr poulet
2 cas de concentré de tomates
Lait de coco
Poivre de Cayenne
Procédé
- Emincer gingembre, ail, échalote
- Peler et couper les courgettes en petits dés
- Nettoyer les poivrons et couper la chair en morceaux
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail, le gingembre, les échalotes, puis ajouter les dés de courgettes et les poivrons, le concentré de tomates et les marmites de bouillon
- Mouiller avec 1,5 litre d’eau et faire cuire 20 minutes
- Mixer la soupe finement
- Ajouter un peu de lait de coco pour adoucir et du poivre de Cayenne pour épicer.
