La cuisine cefor midable

Samoussas au thon

Samoussas au thon

Pour 20 personnes

 

Ingrédients :

 

300 gr de farine

250 gr de thon en boîte

10 tiges d’oignons verts

de la coriandre fraîche, sel et poivre

2 cs d’huile d’olive

huile de friture

 

Procédé

 

1.    Mélanger les 250 gr de farine tamisée avec de l’eau de façon à obtenir une pâte souple et non collante

2.    Abaisser la pâte sur 1,5 mm d’épaisseur

3.    La couper en bandes de 18 cm x 7 cm

4.    Disposer les bandes sur une plaque de four et précuire à feu vif d’un seul côté +/- 1 min.

(Vous pouvez aussi éviter tout ce processus en utilisant de la pâte à brick carrée)

 

Préparer la farce

1.    Hacher le thon, saler, poivrer et  faire revenir dans l’huile

2.    Laisser refroidir et ajouter les oignons ciselés et la coriandre

3.    Rectifier l’assaisonnement

 

Façonner les samoussas

1.    Poser chaque lanière pâte sur son côté lisse non brulé

2.    Déposer une grosse cc de farce près du bord inférieur

3.    Plier le bord inférieur en triangle sur la farce

4.    Rabattre de la même façon ce triangle vers le haut une deuxième fois

5.    Replier une troisième fois en triangle sur la gauche

6.    Badigeonner la partie supérieure de la lanière d’un mélange de farine et d’eau, et rabattre cette partie pour refermer le cornet, qui doit garder une forme triangulaire

7.    Frire dans l’huile très chaude et égoutter sur papier absorbant.

8.    A l’envoi, réchauffer au four quelques instants



15/02/2011
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