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Soupe de topinambours au curry

SOUPE DE TOPINAMBOURS AU CURRY

Pour 20 personnes

 

Ingrédients:

600 gr de topinambours

1 càs de miel

2 à 3 càc de curry

¾ l de bouillon de volaille

1 peu de crème liquide allégée

sel, poivre

huile d'olive

 

Procédé:

  1. Bien laver les topinambours.
  2. Les éplucher à l'économe, grossièrement.
  3. Les détailler en cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.
  4. Verser le miel, et le curry, et faire un peu caraméliser. Saler et poivrer.
  5. Couvrir progressivement avec le bouillon, et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  6. Mixer le tout, et rajouter un filet de crème fraîche.



29/03/2011
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