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Tatin de courgettes au miel et chèvre rôti à la roquette

Tatin de courgettes au miel et chèvre rôti à la roquette

Pour 20 pers.

Ingrédients :

-         800 gr de courgettes

-         Huile d’olive

-         200 gr de pâte feuilletée

-         Roquette

-         Soya

-         Raisins secs

-         4 c à s de miel

-         2 picodons ou 4 chabichous

-         2 branches de romarin frais

-         Vinaigre balsamique

-         Curry

Procédé :

1-    Couper les courgettes en rondelles à la mandoline (côté fin)

2-    Mettre une c à s d’huile et une c à s de miel dans chaque moule anti-adhésif en l’étalant.

3-    Disposer dessus en rosace 2 couches de courgettes et cuire environ 15 minutes au four à 180°C.

4-    Découper dans la pâte feuilletée des ronds du même diamètre que les moules et mettre le feuilletage sur les courgettes. Cuire encore 15 minutes au four.

5-    Retourner dés la sortie du four.

6-    Faire la vinaigrette avec 6 c à s d’huile d’olive, 3 c à s de vinaigre, 1 c à s de sauce soya et une pointe de curry.

7-    Dresser les chèvres sur la roquette.

8-    Remettre quelques minutes au four et quelques minutes au grill puis servir ;

9-    Arroser de vinaigrette et parsemer de raisins secs.



27/10/2010
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