la tarte au sucre
La tarte au sucre
Ingrédients :
- 2 dl de lait
- 2 dl de crème
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
Procédé :
1- Confectionner une pâte à tarte.
2- Après un repos de 10 minutes peser des pâtons de 180 gr.
3- Rouler les pâtons et laisser détendre 10 minutes.
4- Déposer 1 abaisse dans la tourtière.
5- Remonter ou foncer les bords.
6- Laisser reposer les bords si nécessaire.
7- Piquer convenablement le fond à l’aide d’une fourchette.
8- Etendre une fine couche de crème pâtissière.
9- Dorer le bord et la crème pâtissière.
10- Garnir d’une poignée de sucre impalpable.
11- Verser la composition et enfourner immédiatement.
12- Température du four 220 à230°C.
13- Durée de la cuisson +/- 15 minutes.
14- Démoulé et déposer sur grille dés la sortie du four.