Quiche au saumon fumé et brocolis
Quiche au saumon fumé et brocolis
Ingrédients : - 350 gr de pâte brisée
- +/- 100 gr de saumon fumé
- 4 petits bouquets de brocolis
- 1.5 dl de crème fraîche
- 1.5 dl de lait
- 3 à 4 oeufs
- fromage râpé
- sel, poivre
Procédé :
1- Préparer la pâte brisée et laisser reposer.
2- Beurrer et foncer la tourtière:
- Piquer le fond avec une fourchette.
3- Répartir sur le fond le saumon fumé et les brocolis "cuit à l'anglaise".
4- Mélanger ensemble les oeufs battus, le lait, la crème et l'assaisonnement (sel, poivre, une pointe de muscade).
5- Verser ce mélange sur la tarte garnie.
6- Parsemer la surface de fromage râpé.
7- Introduire dans un four chaud (200°C) et laisser retomber la température progressivement (150°C) . Cuir environ 25 minutes.
8- Après cuisson, démouler immédiatement sur une grille.
N.B.: Les proportions sont bonnes pour une platine de 25 cm de diamètre à haut bord.
Lexique :
Suer = Faire exsuder l'eau de végétation de certain aliments en les exposant à une chaleur douce en vase clos. Mettre du beurre et un peu d'eau.
Cuire à l'anglaise = Cuire un aliment (surtout les légumes) à l'eau froide ou bouillante salée (température de départ en fonction des cas).